Zažít večer v restauraci Noma Mexico

„Jídlo a pití drží tělo a duši pohromadě… Socratés“

A je to tu, večeře mého života! Tedy skoro, ale o tom níže :). Slavná kodaňská restaurace Noma je stále obrovský pojem a musíme si narovinu říct, že nikdy už nic ve světě jídla a restaurací nebude takové, jako bylo před ní. René Redzepi, muž který tomu všemu dává koncept a zároveň převádí své sny na talíř, se také jednou za čas vypraví za hranice a na dva měsíce vyjede mimo Dánsko provozovat tzv. pop-up restauraci, o které dnes budu psát.

Kromě stálé přítomnosti v koďanském přístavu to v minulosti byla navíc Noma Japan a Noma Australia. Protentokrát bylo vybráno Mexiko a musím přiznat, že tu fantastickou atmosféru, kterou se René Redzepimu do jídla z lokálních surovin povedlo přenést, rozdýchávám ještě teď! A já se tam vlastně ocitl úplnou náhodou. Měl jsem v plánu jet do úplně jiné země a na jiný kontinent, ale jakmile Noma Mexiko začala rozdávat rezervace, prostě jsem to zkusil odpálit a později se dozvěděl, že všechny rezervace byly rozebrány do 90 sekund, tak to pustil z hlavy. Ale najednou jsem měl letenku a plán a těšil se do Mexika! Zbyla na mě totiž rezervní rezervace :-).

Jenom chci laskavé čtenáře upozornit, že tento článek bude jen a pouze o zážitku v této restauraci, cestopis Mexiko + Portoriko popíšu později. Noma Mexiko se tedy usídlila v poměrně turistické, ale hodně pohodové části poloostrova Yukatán, v Tulum. A tady, ani ne 10 minut od pláže a zároveň už na hranici takové lehké džungle, restauraci vybudovali. Opravdu od nuly a mezi stromy a palmami – a celé to místo působí přenádherně, skoro až magicky. Neříkám, že se tohle nedá zažít jinde, ale ve spojení s tou atmosférou a kvalitou jídla je to opravdu velká věc.

Před večeří jsem byl po předchozím večeru a důkladném testování místní tequily dost unavený, ale jakmile jsem do toho exotického prostoru vkročil, přepadlo mě velké nadšení, které vydrželo až do úplného konce. Tak přátelská a uvolněná atmosféra, která uvnitř vřela, to jsem tedy v nějaké dobré restauraci už dlouho nezažil a je mi jasné, že asi ani dlouho nezažiju! Mezi hosty jsem viděl potetované obarvené hipstery, ale i postarší japonskou společnost oblečenou v kimonech, a samozřejmě i všechno mezi tím! A na všech bez vyjímky bylo jasně vidět, že ten večer berou jako velký svátek tam být a zároveň trochu i jako legraci spojenou s dobrodružstvím…, přesně jak jsem to cítil a chtěl i já. Všichni jsme tam byli na stejné vlně a to je, pro tak různé lidi ten večer tam sedící, skoro až zázrak.

A jak celý tenhle hvězdný pop-up vehikl vlastně funguje? No prý se sebere celé osazenstvo originální Nomy (tým čítající přes 100 lidí) a s nimi se to pak ty dva měsíce celé provozuje. Tady přidali jednu vyjímku a zaměstnali čtyři místní ženy, které pěkně zpocené celý večer jen dělaly tortily – prý je nikdo jiný tak dobře nemohl udělat. A přirozeně, vaří se pouze z místních surovin, kterým se přidá to (ta)jemné nomácké kouzlo a výsledek je naprosto dechberoucí. A okouzlující zároveň! Nevím, jak to probíhalo v Austrálii nebo Japonsku, ale když se podíváme na ty nádherně barevné a svůdné mexické ingredience? Z nich vařit a vymýšlet jídla musela být jedna radost, stejně jako pak ten výsledek na talíři jíst. Ach ty tvary a barvy! Po nich se mi moc stýská a vraťme se tedy zpět do toho malebného večera a popišme si jednotlivé chody. Dívejte se na ty obrázky protentokrát trochu víc a zkuste si domyslet tu chuť a hlavně ten pocit, na jakém místě to ten večer dostáváte a jíte. A myslím, že jeden z těch chodů (možná i dva) jsou to nejkrásnější, co jsem na talíři viděl a zároveň i jedl – nápověda: kokos a chobotnice :-).

Kompletní popis sedmnácti chodů i s fotografiemi můžete vidět v kompletním cestopise!

Autor: Miloš Milosh Kalerta

Zdroj: www.kalerta.com

You may also like...

4 Responses

  1. Jqmhmxg napsal:

    https://www.pharmforte.com erectile dysfunction herbal supplements side effects

  2. WilliamglufF napsal:

    sildenafil use in dogs fda non approved drug viagra without doctors teva sildenafil for sale usa chinese herbs for libido what is viagra professional drug

  3. Mstqqs napsal:

    my canadian pharmacy reviews – canadian family pharmacy canadian family pharmacy

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *